杭州山外山中的極品!

杭州的秀麗風景廣為人知,西湖的新舊十景聽來更是浪漫有靈氣,江南女子婀娜多姿,個個氣質婉約帶點江南韶味兒,嬌嬌嗲嗲的聲音彷彿縈繞在耳邊令人一陣酥麻。   杭州菜由來 杭幫菜作為中國八大菜系之一的浙菜代表,早至隋煬帝開鑿連接南北大運河時,便成為一著名的商業大城,不僅交通發達,又因遠離北方的戰亂,在隋唐時期就已有「⋯⋯川澤沃衍,有海陸之饒,珍異所聚,故商賈 並湊」之譽,至南宋奠都於此後,杭州漸成全國最重要的政治、軍事、經濟、文化 中心。 於《夢粱錄》載:杭州“自天竺及諸坊巷、大小鋪席,連門俱是,即無空虛之屋”(《夢粱錄》卷十三)可窺知當時號稱「魚米之鄉」的杭州在飲食文化上璀璨綻放。 杭州菜與寧波、紹興兩地的菜肴共同構成浙江菜係,吸收各菜系的長處,融入西湖特有的清醇靈秀之風,並以西湖醋魚、龍井蝦仁等由當地特產入料的菜餚聞名,這次將為大家介紹山外山的一道令我為之一震(用英文來說就是blow your mind!) 的「極品八寶魚頭皇」。 山外山 “山外山”之名,始創於1903年,一位名叫倪鼎園開設,當時所用食材皆是周邊的野味,就地取材,烹調出的料理帶有山水的靈氣。至今鎮店之菜為這道極品八寶魚皇,一口青花瓷盛滿天地山水的精華,一端上桌,乳白色的湯頭有如觀看湖裡魚般若隱若現,由老母雞燉煮而成的湯底,一整條重達二、三公斤的魚還會先於泉水中放養幾天去除土味,另外還有海參、干貝、鮑魚、松茸與蝦等海鮮,以當地的玉泉水再繼續燉煮直至鮮物精華融入湯底,一勺入口恍若天堂,鮮甜飽滿卻有如奶汁般綿綿幻化,且從頭到尾完全不加鹽,而是採用上等的火腿腸帶出鹹味更挑起海鮮的鮮甜。   極品八寶魚頭皇 帶我去的傅大哥推薦我先嘗嘗裡面一顆顆有如白拋拋的魚圓,這魚圓傳說是秦始皇喜愛食魚,呈上的魚中有刺,即勃然大怒賜廚師死刑,若用燒魚肉湯的料理方式,又怕有詛咒秦始皇之嫌,廚師個個膽戰心驚,拿著刀背拍打著魚而不知所措,太監請膳,隨手將魚肉放進鍋裡川燙,便成了魚圓,秦始皇吃了驚喜不已,還取了皇統無疆鳳珠氽之美名。 口感不似台灣吃的貢丸或魚丸般多肉有嚼勁,而是如嬪妃剛出浴,漫步向你走來般令人傾心不已,煲湯裡的魚肉柔嫩多汁,鮑魚和松茸不分秋色,雖然傅大哥一家說從前料理得更加細緻,現在出名了兒,感受不到以前那樣得用心,但是這裡的每道菜卻讓我們認識到杭州飲食文化的博大精深! 極品魚頭皇是山外山的招牌菜,其他料理卻也不遑多讓。 這裏的桂花釀甜藕打破我以往對這道菜的壞印象,軟嫩卻又帶著清脆口感的西湖蓮藕與綿密口感的糯米,淡淡桂花香氣飄散在鼻尖,甜食最忌膩口,但是這道卻調得恰好; 再來說說這道醉蝦,將一隻隻小活蝦直放紹興酒中,吸收飽滿的小蝦正被醉暈著,剛上桌時,還看得見小蝦抖動呢!不須剝殼直放入嘴裡,紹興酒獨特的香氣在嘴中綻放,晶瑩剔透的蝦吃起來沽溜沽溜的,好似吃果凍一般,最後不知到底是蝦醉還是人醉!   另外一道是至今已有八百多年歷史的東坡脯,小陶缽盛裝的紅燒東坡肉色澤油亮,嚐起來卻油而不膩,嫩Q有勁,尤其是瘦肉部分不乾不柴,多汁有味,最令我好奇的是醬汁,和台灣阿嬤滷肉重鹹,杭州的紅燒肉吃起來帶有些甜味兒不膩口,帶有些丁香料的尾韻,特別好吃! 杭州從前的核心產業一直是以西湖為主的旅遊業非常興盛,更推動飲食文化的繁榮,杭州人的閒適、風雅,不只是在秀麗仙靈的山水風景,而在富有幽靜詩意的茶館,百年酒樓中品嚐到杭州的風土民情與文化蘊含,像是並列為西湖三大名菜館的山外山、樓外樓、天外天,還有著名的外婆家、知味觀、綠茶等,皆以杭幫菜聞名。   此次杭州行,聊的多是政府為G20的準備,大刀闊斧地整地建設,甚至在G20前後,期間關閉西湖,全杭州企業放假補助人民出遊;作為中國最具影響力的企業–阿里巴巴基地,開設創業園區,提供各項補助,充分感受到整個城市如流動的脈搏般沸騰著,滴滴、微信、手機支付、大眾點評、菜鳥網絡、直播網紅,各各以互聯網為基礎所發展出的科技4.0世代,正如火如荼的蔓延,為未來開創嶄新風貌!   撰文:李映瑜 參考資料:杭州的歷史發展   杭州飲食文化 Advertisements

象島要住哪裡之住宿篇–卡貝沙灘

如果你也想跟我一樣,用最便宜的價格 就能享受到villa級的住宿 ,那你一定要來這一間 你的小木屋放眼望去就是大海 夜晚海浪拍打的聲音伴你入睡 不時有大象來洗澡 和你玩 早上可以在海灘上跑步 傍晚坐在獨木舟上 在海中央 看見最美麗的日落 來象島玩 先搞清楚各個沙灘的位置 再依自己的需求決定要住在哪個海灘 第一停靠點: 白沙灘   —  最熱鬧的地方 知名飯店、火舞、夜生活、旅行團都在這裡 可想而知,買得吃的都最貴! 第二停靠點: 孔拋沙灘  — 人群已漸漸轉移到這個沙灘了 tripadvisor第一名的背包客站– Pajamos Koh Chang Hostel 聽說真的很棒, 只可惜我去的那段時間早已被訂滿了…(泣 第三停靠站: 卡貝沙灘 —- 可以說街上只有零星幾家酒吧 沒甚麼地方可以去,但相對也比較安靜一些 我覺得這裡的沙灘很棒!! 適合全家或是情侶到這裡度蜜月 第四停靠站: 孤獨沙灘 –– 背包客聚集地 因為離市區較遠 價格相對低廉 所以吸引了許多背包客 最遠的是住在Bang Bao漁村附近  — 價格最低 一晚最低可以到三百元以內 ,但是設施環境都比較當地… 也會非常的安靜!!! 適合待在這較多天的旅客 我就住在卡貝沙灘,一晚8百(淡季可以到一晚五百泰銖)…

漫步在客家歷史—湖口老街

台灣有老街,上海有古鎮,北京有胡同 總說到當地一 定要去一下這些地方感受歷史氛圍 充斥著來自同一家供應商的紀念品店、地雷小吃 與外地來的商人,藉著訴說歷史故事販賣商品 骨子裡卻全是工廠同一個模子出來的商品 逛到後來,興致也沒了,反而喜歡隨興地坐在涼亭或椅子上 看著一團團旅客照照相隨即閃人。 走過許多地方,卻不曾慢下腳步好好看看我的故鄉 湖口老街離我家騎車不到半小時 這次來,相較於其他地方,也多了許多感想 雖然台灣幾乎隨處可見類似的紅磚瓦建築 所謂日據時代的「大正式店面街建築」 但是湖口老街在新與舊之間的平衡恰恰好 沒有過多的翻修造成過於商業化或是不符 反而完美的呈現出日治鼎盛時期的風貌 當時因劉銘傳所建的鐵路延伸至此  促進當地發展 到了日治時期縱貫鐵路完工 大湖口成了新竹北部的商業重鎮 羅氏家族為主的鄉紳與富商遂在車站附近興建起今天的湖口老街 現在的鐵路都已拆除,僅剩一隅 對比出今昔的反差 湖口老街以三元宮為轉折點 , 主祀三官大帝為 天(堯) 地(舜) 水(禹) 三官 還供奉有觀音菩薩、媽祖、註生娘娘與伯公(即土地公)等神 你會發現,北部的廟宇屋頂裝飾較簡單   南部廟宇的屋頂有較多裝飾 往教堂的方向走去 有許多的攤販 這次去太陽不是很大,天氣涼涼的逛起來非常舒服 在拱門上方有許多雕飾 發現其背後的意義是非常有趣的一件事 突然之間好像與這個地方有連結了 三羊開泰 花開富貴 鳥語花香 其他就留給大家到湖口老家尋找摟~ 不管是到哪個老街逛逛,多注意建築物上的裝飾 不經意發現古人與大自然之間的連結所留下的智慧 我想,這才是老街想要傳達給你的訊息 風格均衡對稱,講求線條與大面積的外觀 深邃幽遠的紅磚拱廊 個人很喜歡這樣的拱廊 逛街時有屋簷擋住太陽 走起來很舒服 被一間小店吸引,裡面賣的都是大家的童年回憶~ 明星花露水~ 姻脂粉…

【在台南旅宿遇見歷史】兜台南

不久前 到中南部出差 在朋友的推薦下,住進了這間名為兜台南的青旅 這次住的是小兜~ 顧名思義,小兜是兜台南裡頭最迷你的。 先來介紹房間部分—單人房 真的很小……只有一個小走道▲ 但是乾淨舒適,對於一個人旅行的我來說 已經算是足夠了~ 這是浴室 ▲             雅致 乾淨 也不會有異味 浴室對面就是樓梯 ▲ 狹長的小樓梯 處處都體現古都的味道…… 這是小客廳~ ▲ 看那櫥窗還有上面六角形的窗戶 是不是勾起你一些回憶了呢?! 在小兜對面的兜府 會有不定期的展覽喔~ 所以每隔一段時間 就會換新展示 每次去都能欣賞到不同面貌 (目前許多旅社都與藝術家結合,除了是住宿空間也是作品展示空間,像是佳佳西市場、承億文旅都有類似做法,大家可以視藝術家風格與服務兩方面去做選擇.. 兜台南 單人大約600-800區間 另外還有雙人房和三人房型喔~

2016曼谷到象島交通攻略

在海灘上 喝著mojito 聽著海浪聲 與你最親愛的人肩併肩 數天上的星星  笑談過去 夢語未來 但是要到象島的路途遙遠… 如果你跟我一樣 是省錢的背包客 得搭巴士走陸路 那你得好好看這篇文章了 先到曼谷的客運站 Bangkok Bus Terminal (Eastern)曼谷巴士東站 圖片來源: http://mybangkok.pixnet.net/blog/post/66781831?m=on 搭BTS捷運 到 Ekkamai 伊卡邁站,從 2 號出口出來,就可以看到往右邊的樓梯走下去就可以看到Eastern(Ekamai) bus terminal曼谷巴士東站了 去象島有兩家大客運公司 一定要搭GOVERNMENT BUS NO.999 每天去程只有兩班 07:45 & 09:45  回程14:00 買票櫃檯就在門口靠左 當天去買票竟然已經沒了!!  (真是絕望… 只好坐另外一家客運 —> CHERDCHAI TOUR了嗎? 約一小時一班車 從早上9半坐到下午3點多才到 中間停一個點給你上廁所 途中有人在客運上尿尿,結果滿車的尿騷味 窗戶也不能開 真的快被熏死了~~~ 買票時這家會問你要不要一起買船票 客運票+船票=384 bhat 到了Trat 之後  你要坐計程車去碼頭 一人大約80bhat…

象島要住哪裡之住宿篇–卡貝沙灘

如果你也想跟我一樣,用最便宜的價格 就能享受到villa級的住宿 ,那你一定要來這一間 你的小木屋放眼望去就是大海 夜晚海浪拍打的聲音伴你入睡 不時有大象來洗澡 和你玩 早上可以在海灘上跑步 傍晚坐在獨木舟上 在海中央 看見最美麗的日落 來象島玩 先搞清楚各個沙灘的位置 再依自己的需求決定要住在哪個海灘 第一停靠點: 白沙灘   —  最熱鬧的地方 知名飯店、火舞、夜生活、旅行團都在這裡 可想而知,買得吃的都最貴! 第二停靠點: 孔拋沙灘  — 人群已漸漸轉移到這個沙灘了 tripadvisor第一名的背包客站– Pajamos Koh Chang Hostel 聽說真的很棒, 只可惜我去的那段時間早已被訂滿了…(泣 第三停靠站: 卡貝沙灘 —- 可以說街上只有零星幾家酒吧 沒甚麼地方可以去,但相對也比較安靜一些 我覺得這裡的沙灘很棒!! 適合全家或是情侶到這裡度蜜月 第四停靠站: 孤獨沙灘 –– 背包客聚集地 因為離市區較遠 價格相對低廉 所以吸引了許多背包客 最遠的是住在Bang Bao漁村附近  — 價格最低 一晚最低可以到三百元以內 ,但是設施環境都比較當地… 也會非常的安靜!!! 適合待在這較多天的旅客 我就住在卡貝沙灘,一晚8百(淡季可以到一晚五百泰銖)…

新加坡隱藏版美食

輕松隨性的餐桌風格,挑起你的多重味蕾享受 一間位於機場附近卻還不太多人知道的餐廳 ,吸引許多於新加坡工作的外國商務人士。用餐空間分為室內與室外,開放式的用餐環境,強調美式文化的奔放與自由,一排排的長木桌為老闆從特殊的管道的鐵路公司買來,前身是火車鐵路的軌道木,這已有百年歷史的桌子將此間餐廳顯得特別有味道,一台大螢幕掛在上方播映著橄欖球比賽;自助式的點餐方式,選好位子,就到前方櫃檯點餐,再回到座位上等叫號。 因為到的晚(約9點多,人卻還是好多),多數已賣光,幸好必吃的牛排還有! 燻過的牛肉放到木炭上烤,肉質軟嫩有嚼勁,放到嘴中 ,炭烤的香氣立刻迸發,多層次的口感在嘴裡熱烈翻騰,另外點的炸魚與塔塔醬非常道地,肉質有嚼勁卻又蘊含水分,擠上些許檸檬汁,juicy的口感真的很美味。 除了美食之外,還有啤酒也是一大重點!每次點啤酒都深受選擇恐懼症的我,總是怕選錯喝不下去因而猶豫不決,但是在這裡絕對不會。直接在點餐時買儲值卡,看你要儲多少錢進去都可以,之後再到自由選擇的啤酒機台倒酒,要喝多少、要什麼樣的口味都自己來,幾台自動依照所裝容量數扣款,拿好之後,餐點也做好了,坐下來,享受這豐富熱鬧的夜晚吧! 老闆看到我朋友就跑來跟他聊天,瘦瘦高高的非常隨和,還是帥大叔一枚,以前在金融業上班,膩了後,就自己創業開了這間餐廳,雖然壓力不比以前小,生活卻充實又開心,我想,人生能找到自己喜歡做的事情,並且能夠去做,就是人生中最幸福的一件事了。 我真的超級推薦這家~有機會去新加坡一定要去試看看! 最後,到了公布是哪一家店的時候了 請看下方照片 :) Called  // Little Island! // 記得吃完到下方留言告訴我 你喜不喜歡喔!