杭州山外山中的極品!

杭州的秀麗風景廣為人知,西湖的新舊十景聽來更是浪漫有靈氣,江南女子婀娜多姿,個個氣質婉約帶點江南韶味兒,嬌嬌嗲嗲的聲音彷彿縈繞在耳邊令人一陣酥麻。   杭州菜由來 杭幫菜作為中國八大菜系之一的浙菜代表,早至隋煬帝開鑿連接南北大運河時,便成為一著名的商業大城,不僅交通發達,又因遠離北方的戰亂,在隋唐時期就已有「⋯⋯川澤沃衍,有海陸之饒,珍異所聚,故商賈 並湊」之譽,至南宋奠都於此後,杭州漸成全國最重要的政治、軍事、經濟、文化 中心。 於《夢粱錄》載:杭州“自天竺及諸坊巷、大小鋪席,連門俱是,即無空虛之屋”(《夢粱錄》卷十三)可窺知當時號稱「魚米之鄉」的杭州在飲食文化上璀璨綻放。 杭州菜與寧波、紹興兩地的菜肴共同構成浙江菜係,吸收各菜系的長處,融入西湖特有的清醇靈秀之風,並以西湖醋魚、龍井蝦仁等由當地特產入料的菜餚聞名,這次將為大家介紹山外山的一道令我為之一震(用英文來說就是blow your mind!) 的「極品八寶魚頭皇」。 山外山 “山外山”之名,始創於1903年,一位名叫倪鼎園開設,當時所用食材皆是周邊的野味,就地取材,烹調出的料理帶有山水的靈氣。至今鎮店之菜為這道極品八寶魚皇,一口青花瓷盛滿天地山水的精華,一端上桌,乳白色的湯頭有如觀看湖裡魚般若隱若現,由老母雞燉煮而成的湯底,一整條重達二、三公斤的魚還會先於泉水中放養幾天去除土味,另外還有海參、干貝、鮑魚、松茸與蝦等海鮮,以當地的玉泉水再繼續燉煮直至鮮物精華融入湯底,一勺入口恍若天堂,鮮甜飽滿卻有如奶汁般綿綿幻化,且從頭到尾完全不加鹽,而是採用上等的火腿腸帶出鹹味更挑起海鮮的鮮甜。   極品八寶魚頭皇 帶我去的傅大哥推薦我先嘗嘗裡面一顆顆有如白拋拋的魚圓,這魚圓傳說是秦始皇喜愛食魚,呈上的魚中有刺,即勃然大怒賜廚師死刑,若用燒魚肉湯的料理方式,又怕有詛咒秦始皇之嫌,廚師個個膽戰心驚,拿著刀背拍打著魚而不知所措,太監請膳,隨手將魚肉放進鍋裡川燙,便成了魚圓,秦始皇吃了驚喜不已,還取了皇統無疆鳳珠氽之美名。 口感不似台灣吃的貢丸或魚丸般多肉有嚼勁,而是如嬪妃剛出浴,漫步向你走來般令人傾心不已,煲湯裡的魚肉柔嫩多汁,鮑魚和松茸不分秋色,雖然傅大哥一家說從前料理得更加細緻,現在出名了兒,感受不到以前那樣得用心,但是這裡的每道菜卻讓我們認識到杭州飲食文化的博大精深! 極品魚頭皇是山外山的招牌菜,其他料理卻也不遑多讓。 這裏的桂花釀甜藕打破我以往對這道菜的壞印象,軟嫩卻又帶著清脆口感的西湖蓮藕與綿密口感的糯米,淡淡桂花香氣飄散在鼻尖,甜食最忌膩口,但是這道卻調得恰好; 再來說說這道醉蝦,將一隻隻小活蝦直放紹興酒中,吸收飽滿的小蝦正被醉暈著,剛上桌時,還看得見小蝦抖動呢!不須剝殼直放入嘴裡,紹興酒獨特的香氣在嘴中綻放,晶瑩剔透的蝦吃起來沽溜沽溜的,好似吃果凍一般,最後不知到底是蝦醉還是人醉!   另外一道是至今已有八百多年歷史的東坡脯,小陶缽盛裝的紅燒東坡肉色澤油亮,嚐起來卻油而不膩,嫩Q有勁,尤其是瘦肉部分不乾不柴,多汁有味,最令我好奇的是醬汁,和台灣阿嬤滷肉重鹹,杭州的紅燒肉吃起來帶有些甜味兒不膩口,帶有些丁香料的尾韻,特別好吃! 杭州從前的核心產業一直是以西湖為主的旅遊業非常興盛,更推動飲食文化的繁榮,杭州人的閒適、風雅,不只是在秀麗仙靈的山水風景,而在富有幽靜詩意的茶館,百年酒樓中品嚐到杭州的風土民情與文化蘊含,像是並列為西湖三大名菜館的山外山、樓外樓、天外天,還有著名的外婆家、知味觀、綠茶等,皆以杭幫菜聞名。   此次杭州行,聊的多是政府為G20的準備,大刀闊斧地整地建設,甚至在G20前後,期間關閉西湖,全杭州企業放假補助人民出遊;作為中國最具影響力的企業–阿里巴巴基地,開設創業園區,提供各項補助,充分感受到整個城市如流動的脈搏般沸騰著,滴滴、微信、手機支付、大眾點評、菜鳥網絡、直播網紅,各各以互聯網為基礎所發展出的科技4.0世代,正如火如荼的蔓延,為未來開創嶄新風貌!   撰文:李映瑜 參考資料:杭州的歷史發展   杭州飲食文化 Advertisements

象島要住哪裡之住宿篇–卡貝沙灘

如果你也想跟我一樣,用最便宜的價格 就能享受到villa級的住宿 ,那你一定要來這一間 你的小木屋放眼望去就是大海 夜晚海浪拍打的聲音伴你入睡 不時有大象來洗澡 和你玩 早上可以在海灘上跑步 傍晚坐在獨木舟上 在海中央 看見最美麗的日落 來象島玩 先搞清楚各個沙灘的位置 再依自己的需求決定要住在哪個海灘 第一停靠點: 白沙灘   —  最熱鬧的地方 知名飯店、火舞、夜生活、旅行團都在這裡 可想而知,買得吃的都最貴! 第二停靠點: 孔拋沙灘  — 人群已漸漸轉移到這個沙灘了 tripadvisor第一名的背包客站– Pajamos Koh Chang Hostel 聽說真的很棒, 只可惜我去的那段時間早已被訂滿了…(泣 第三停靠站: 卡貝沙灘 —- 可以說街上只有零星幾家酒吧 沒甚麼地方可以去,但相對也比較安靜一些 我覺得這裡的沙灘很棒!! 適合全家或是情侶到這裡度蜜月 第四停靠站: 孤獨沙灘 –– 背包客聚集地 因為離市區較遠 價格相對低廉 所以吸引了許多背包客 最遠的是住在Bang Bao漁村附近  — 價格最低 一晚最低可以到三百元以內 ,但是設施環境都比較當地… 也會非常的安靜!!! 適合待在這較多天的旅客 我就住在卡貝沙灘,一晚8百(淡季可以到一晚五百泰銖)…

2016曼谷到象島交通攻略

在海灘上 喝著mojito 聽著海浪聲 與你最親愛的人肩併肩 數天上的星星  笑談過去 夢語未來 但是要到象島的路途遙遠… 如果你跟我一樣 是省錢的背包客 得搭巴士走陸路 那你得好好看這篇文章了 先到曼谷的客運站 Bangkok Bus Terminal (Eastern)曼谷巴士東站 圖片來源: http://mybangkok.pixnet.net/blog/post/66781831?m=on 搭BTS捷運 到 Ekkamai 伊卡邁站,從 2 號出口出來,就可以看到往右邊的樓梯走下去就可以看到Eastern(Ekamai) bus terminal曼谷巴士東站了 去象島有兩家大客運公司 一定要搭GOVERNMENT BUS NO.999 每天去程只有兩班 07:45 & 09:45  回程14:00 買票櫃檯就在門口靠左 當天去買票竟然已經沒了!!  (真是絕望… 只好坐另外一家客運 —> CHERDCHAI TOUR了嗎? 約一小時一班車 從早上9半坐到下午3點多才到 中間停一個點給你上廁所 途中有人在客運上尿尿,結果滿車的尿騷味 窗戶也不能開 真的快被熏死了~~~ 買票時這家會問你要不要一起買船票 客運票+船票=384 bhat 到了Trat 之後  你要坐計程車去碼頭 一人大約80bhat…